И така, след постните сармички с киноа и манатарки и сушените чушки с боб и кралски печурки, продължавам серията Здравословна трапеза за Бъдни Вечер с .. житото!

Вареното жито задължително присъства на всяка трапеза, много го обичам и също го включвам и в моето меню. По-здравословният му вариант, обаче, ще бъде с дивото жито – лимец.

Много се знае вече за ползите от лимеца, за мен е страхотна храна заради високото съдържание на протеини (доста повече от пшеницата) и фибри, а освен това съдържа много магнезий, желязо, манган, фофор, калий, витамини от Б групата и какво ли още не. Регулира метаболизма, подобрява кръвообръщението, изгражда силни кости, повишава имунитета, нормализира нивата на кръвната захар… ползите са страшно много. Вече има лимец в почти всички био магазини, включително и насипен (който аз предпочитам).

В рецептата включвам сушени плодове, тъй като са чудесен източник на витамини, минерали и фибри. Внимавайте, обаче, ако купувате сушените плодове да не съдържат добавена захар. Също, заложете на не толкова сладки сушени плодове, като ограничавате доста сладките фурми например. Канелата я добавяме и за аромат, и за ускоряване на метаболизма (вижте статията ми за ползите от канелата).

И така, имаме си традиционно ястие, което обаче е същинска бомба от витамини, минерали, протеини и фибри! Ето и рецептата, която е съвсем лесна разбира се:

Лимец със сушени плодове за Бъдни вечер

• 300 гр. лимец
• 10 сушени сливи
• 10 сушени кайсии
• 10 фурми
• 1 лимон
• 2 с.л мед
• канела

Лимецът се накисва в гореща вода за цялата нощ. На другият ден може и леко да се свари за 10 мин, ако има нужда. Всички сушени плодове се нарязват на дребно и се смесват с лимеца, меда и сока от лимона. Поръсваме с канелата.

Да ни е вкусно!