В една от последните ми рецепти включих сушените плодове за подслаждане на традиционното варено жито, което пък заместихме с диво такова – лимец. Като цяло много обичам сушените плодове и препоръчвам хапването им – те са един добър вариант да си набавим витамини и минерали, когато няма пресни плодове. Но – сушените плодове имат и известни недостатъци, за които е добре да сме информирани, когато ги хапваме.

И така

Какви са плюсовете и минусите на сушените плодове?

Плюсове 

Високо съдържание на фибри

Като цяло сушените плодове се препоръчват заради високото си съдържание на фибри – концентрацията е много по-висока в сравнение със суровите плодове например. Например изсушените кайсии имат 4 пъти повече фибри от свежия плод. Фибрите, знаем, са важни за нормалното функциониране на чревния ни тракт.

Високо съдържание на минерали

Сушените плодове имат много висока концентрация на калций, фосфор, желязо, калий и магнезий. Следователно са полезни за костите, за доброто пренасяне на кислорода в кръвта, за нормалното кръвно налягане.

Подходящи са за много ястия

Сушените плодове са чудесна добавка във всякакви ястия – и сладки, и солени. Чудесни са в сутрешните овесени ядки или кисело мляко. Има също много ястия, в които няма как да сложим пресни плодове, но сушената версия на плода е много подходяща. Такива са например различните супи.

Полезни са за оралната хигиена

Традиционно се смята, че поради високото си съдържание на захар сушените плодове, например стафидите, увреждат зъбите. Но, според последни проучвания, те съдържат специална киселина, която възпрепятства развитието на бактерии в устната кухина. Тази киселина пречи на бактериите да полепват по зъбния емайл, с което възпрепятства формирането на зъбна плака.

Минуси

Химическа обработка на плодовете

Най-големият минус за мен е обработката на сушените плодове с различни химикали, за да придобият по-добър търговски вид и се увеличи срока им на годност. Много производители, например, използват серен диоксид за удължаване срока на годност и за запазване на цвета на сушения плод. Серният диоксид предизвиква обриви, стомашни болки и дори астматични пристъпи.

Много по-ниско съдържание на витамин C и витамини от B групата

Причината е, че тези витамини се разрушават при високата температура, използвана при изсушаването. Например 100 грама свежи кайсии имат 10 пъти повече витамин С от същото количество изсушени кайсии.

Високо съдържание на захар

При сушенето на плодовете захарите и въглехидратите стават доста по-концентрирани, което означава повече калории за дадено количество. Например една купа кайсии (които можем много лесно да намерим в сушен вариант) имат 76 калории като пресен плод и 212 калории като сушен плод. Така че, трябва да имаме предвид да внимаваме c количеството сушен плод, което консумираме.

Наличие на добавена захар

Много от сушените плодове, които традиционно не са толкова сладки – например червена боровинка, кайсии, също така стафидите и др – имат много добавена захар. И така както cи мислим, че хапваме здравословно, всъщност поглъщаме много захар. Гледайте внимателно съдържанието на опаковката – в някои сушени плодове до 20% от съдържанието е захар!

Кога да хапваме сушени плодове?

Има много случаи, в които сушените плодове са супер удобна и рационална храна – например ако сме на излет, тичаме в планината и т.н. Тогава сушените плодове ще ни донесат много енергия и ценни вещества, без излишно тегло. Най-добрите сушени плодове откъм ценни вещества са смокините, кайсиите, сливите и прасковите.

Ако обаче не извършваме интензивна физическа активност – хубаво е да ги хапваме в малки количества, най-късно до 17 часа. Като, ако имате възможност, най-добре е сами да си сушите плодовете – сложете ги във фурната на много ниска степен или в дехидратор. Няма да са така трайни както купените, но – ще знаете какво хапвате, без химикалите и без захарта. 

Бъдете здрави!